出島光(でじまひかり)一汁二菜うえの 箕面店の女性料理長はミシュラン二つ星!お店の場所や地図は?年齢や経歴wikiプロフィールやインスタ写真は?



出島光(でじまひかり)は一汁二菜うえの史上最年少女性料理長!辻調出身で内閣総理大臣賞受賞

ミシュランの2つ星を獲得している名店で、店舗史上最年少で料理長になり、さらにこの業界で料理長になるには珍しい女性ということであることから、その名が認知されるようになった出島光さんをご存知でしょうか。

今回は、25歳という若さで名店の料理長になった女性料理長・出島光さんについてご紹介します。

出島光 wikiプロフィールやインスタ画像

名前:出島 光(でじま ひかり)
生誕:1992年生まれ
現在の年齢:26歳
出身地:石川県白山市出身
出身校:石川県立金沢商業高等学校卒業
出身専門学校:辻調理師専門学校
職業:一汁二菜うえの 箕面店 料理長

出島光さんの経歴

出島さんは、小学生時代の頃から「料理」に携わる仕事がしたいと考えていたそうで、それは出島さんの母親が料理が好きだったことから影響されたようでした。

県立金沢商業高等学校を卒業後には、小学生時代から夢であった料理の道へすすむために、2010年4月に辻調理師専門学校へ進学をします。

しかし、当時は日本料理には興味がなく、西洋料理を仕事にしたいと思っていたそうですが専門学校で日本料理を学ぶと、これまで描いていたイメージとは違った日本料理の美しさや繊細さに魅了された出島さんは、日本料理にのめりこんでいきました。

2012年2月には第27回「調理師要請施設調理技術コンクール全国大会」で最高賞と言われている内閣総理大臣賞を受賞しました。

同年3月には調理技術マネジメント学科(2年制)を卒業され、大阪にある「一汁二菜うえの」に就職します。

なぜ、たくさんある日本料理店の中でこの名店を選んだかというと、専門学生時代に「一汁二菜うえの」豊中店に、学校の先生の紹介で食事をしに訪れたところ、そのお店で働いている料理人の姿を見て、このお店で働きたいと強く思ったそうです。

そして、当時専門学校2年生であった出島さんは、その年の夏には「一汁二菜うえの」への就職内定をもらっていたそうです。

専門学校を卒業した年の4月には、無事に「一汁二菜うえの」箕面店で働き始めた出島さんは、受賞歴もあることからか周囲からの期待を受け注目されていました。

しかし、なかなかうまくいかず、以前から働きたいと希望をしていた「一汁二菜うえの」を辞めてしましました。

しかし、店主である上野法男さんの計らいで上野氏がプロデュースする和食居酒屋へ転職されます。

そこで、働き始めた出島さんは日本料理への想いを断ち切ることができず「きちんとした日本料理を作りたい」という気持ちから、再び上野氏に相談し「一汁二菜うえの」箕面店に再就職し、今度は漬物場から八寸場など、1年ずつ持ち場をしっかりとこなしていきました。

日本料理店では、異例の早さで持ち場をあげていった出島さんは、現在は、店舗最年少で料理長に就任され、初の女性料理長として現在も活躍されています。

一汁二菜うえの 箕面店

一汁二菜 うえの 箕面店 

読み方:いちじゅうにさい うえの
純和食店
所在地: 〒562-0002 大阪府箕面市箕面公園2の5
営業時間:火曜:12:00~L.O.14:00、水曜日?日曜日:12:00~L.O.14:00、17:30~L.O.20:00
電話: 072-745-0699

★公式Website⇒https://ichijunisai-ueno.net/minoh/

一汁二菜うえの 箕面店 値段はどのぐらい?

料理の値段は、コースだと10,500円のコースや15,750円のコースがあるということで、少し高めです。

★最新の値段はこちらから⇒https://ichijunisai-ueno.net/minoh/

一汁二菜うえの 箕面店 店内

出島光 セブンルール

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